実はコトブキ薬粧の酵素飲料（植物エキス発酵飲料）には、ほんの微量ですがアルコールが含まれています。といってもアルコール1％未満なので、日本の法律でいう「酒類」には該当しません。
このアルコールは酵母発酵工程により発生するもので、12％程度まで上がります。ワインや日本酒（アルコール13～15％）に比べると低いですが、ビールやハイボール（アルコール5～7％）に比べるとかなりの度数になります。ですが、このアルコール、残念ながら最終製品に残すことはできません。蒸留器でアルコール分とエキス分に分け、濃縮されたエキス分の方を酵素飲料の原料として使います。分離したアルコールは、廃棄処分となります。
もったいないですが、製造免許の関係で酒盛りを開くことも、工場外へ持ち出すこともできません。ですが、もしかしたらこのアルコール分を「酵素蒸留酒」として販売する日が将来くるかもしれません。その時はどうぞ御贔屓に。
（文：Hiroko Tahara)
Comments